2010年10月13日星期三

只有40分的日式棉花芝士蛋糕

一点都不“棉花”的棉花芝士蛋糕。


这两天我家用了很多鸡蛋: 又再尝试烘焙。试验品是来自Ohbin 的 日式棉花芝士蛋糕(Japanese Cotton Cheese Cake)

家里馋嘴的小姑娘,之前病了好几天都无胃口,这两天难得她又开胃了,拼命拉我去食材橱柜或冰箱找东西吃。好的不学,却遗传了妈咪的一个坏习惯,就是不可重复吃同样的食物多次。例如:早上吃了面包牛奶,下午茶请给我弄个土司加果汁。其中我常作烘焙的原因,就是因为要满足小姑娘那就快被撑大的胃。

经常往 Ohbin 家逛,因为她那儿有许多看起来很好吃又简易的食谱。某天被我发现这个 Japanese Cotton Cheese Cake,就立刻有冲动要做。以前在吉隆坡上班的时候,最常逛 KLCC,那里就有卖这个日式海绵芝士蛋糕。但老公竟然说他没吃过。所以一看到那食谱,就想到要做给老公尝尝。

食谱看起来很简单,我胸有成竹的开始。结果,这两天我就被这蛋糕搞垮了。连续两天,试烘了两次。

第一次彻底失败。由于这蛋糕需要用水浴法来烤,所以烤盘需要包上锡纸,免得水从缝里渗进去,使蛋糕变成出水芙蓉。第一次烘,我用了cupcake 模型,以为盘底没有缝,应该不会进水。所以我没有包锡纸,只用了普通的cupcake 纸杯。结果,真的进水了。我也不晓得水从哪里进去,只知道小蛋糕拿出来时,底部都是湿气。

心有不甘,昨天再来一次。这次我用了八寸的圆型模,还小心翼翼地看清楚,并依照步骤来做。送进烤箱之后,看着它发起的过程,很兴奋,心想这次应该成功了!还有两分钟就大功告成,从烤箱外看,蛋糕美美的,心里很满意。“叮”一声后,我还把烤炉门稍微开一点,没立刻把蛋糕拿出来。怎料,不到半分钟,竟然看着它塌下去了!唉~~

原以为又一次失败的尝试,因为看上去‘扁塌塌’的。在烤之前我已经告诉自己:再烘不成功我就要放弃了。但这又不像我的性格:这么容易放弃的吗?矛盾。冷却后切开,还可以吃。算了吧,起码还可以吃进肚子里。我告诉自己。最让我意想不到的是,晨曦竟然很爱吃这个,一边吃一边说 "yum yumm, yum yumm..."。整粒蛋糕分成八片,我和老公各吃一片,晨曦竟然可以一个上午给我吞三大片,还不停地向我讨。一方面怕她吃太饱,另一方面又暗自开心,总算没有白费心机。

不过呢,如果大家去看 Ohbin 师傅烤的那个,就发现我这个一点都不像了。所以我只能给自己打个四十分—— 20%是给自己花的时间材料和精神,另20%就是晨曦吃得津津有味的样子。





苏惠

4 条评论:

  1. 沒關係,繼續嚐試就會越做越好,我也曾嚐試做了好幾次的sponge cake,都是失敗收場,不過我還是會繼續試驗的,直到成功為止。真巧,我也剛從ohbin家抄了這個食譜,我們一起努力吧:)

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  2. 苏惠,可能烤箱的温度太高了。 拌蛋白时要用轻工,别消泡就ok了。 再试试看。塌了也没关系,营养还在的。:)

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  3. 至少还有晨曦赏脸啊。
    我自己都已经很久没做蛋糕了,找不回那一份热诚。

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  4. PK,我还没试过做sponge cake,但也听说过不容易“发”。:)看来Ohbin真的是桃李满天下了。呵呵。那天去了你的部落格,想留言却留言不到,不知何故。

    Ohbin,
    可能是吧。因为我的手脚慢,oven preheat了很多次。。。;p 是的,除了我女儿很爱吃它,就是觉得它用的糖不多,材料都可以让孩子吞进肚子,所以特别想做个像样的。:)谢谢你哦。

    淑惠,
    现在没热忱没心情没冲动都没关系,迟早一天你会再爱上你的烤箱的。:)

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